五一餐饮大爆发
！！！营收、、、
、客流创新高
！！老字号、、、、网红店、、景区店餐饮一桌难求

这个假期，，餐饮有多火？？

商务部：“五一”假期全国餐饮休闲消费持续火热

商务部5月3日消息，，2023年“五一”假期，，，，居民出行意愿强烈
，，，消费热情高涨
，，消费市场保持较快增长。。

据商务部商务大数据监测，，全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长18.9%
。。
。石油制品
、、、、汽车销售额同比分别增长24.4%和20.9%。。。
。金银珠宝、、服装、、、、化妆品、、
、烟酒销售额同比分别增长22.8%、、、、18.4%、、、、16.5%和15.1%。
。通信器材销售额同比增长20.1%。。。家电销售额同比增长13.9%
。。全国示范步行街客流量
、、、、营业额同比分别增长121.4%和87.6%。。
。
。餐饮休闲消费持续火热，，
，重点餐饮企业销售额同比增长57.9%。。

“五一”武汉餐饮有多火？？5天“撮”了300多吨小龙虾

“感觉全国的人都来武汉享受美食了！！”“五一”期间，
，，，各美食街区排起长龙。。。。雪松路上的夏氏砂锅摆出了“杜绝黄牛取号”的提示牌
，
，肥肥、、靓靓、、、巴厘、、、一棠、、虾皇等各大小龙虾店等候排位超千桌。
。。
。据武汉餐饮业协会调研数据显示，，，“五一”假期，，武汉仅小龙虾就“撮”了超300吨。。

小龙虾”过了晚9时还翻台子

北有淄博烧烤，，
，，南有武汉小龙虾，，，“五一”前夕，，武汉餐饮业协会联合美团、、抖音、、饿了么等线上平台，，启动了武汉小龙虾美食节活动，，，让假期来武汉的游客能品尝到地道的武汉小龙虾。。。。

此次除了肥肥
、
、、靓靓、、
、巴厘、、、
、一棠、、
、、虾皇等品牌虾店外，，，，湖锦
、
、
、、三五醇、、
、、小蓝鲸
、、、、艳阳天、、丽华园等83家餐饮品牌近500家门店也参与活动，
，，，让武汉小龙虾在这个假期火出了圈。。。
。假日期间，，，汉口雪松路美食街上叫号声此起彼伏，
，，
，各个门店前都是人挨人
、、、人挤人，，，巴厘龙虾、、、、靓靓蒸虾
、、、、可可大虾等多家虾店排位超1000桌
。
。4月30日晚上9时多，，青年路太和里肥肥虾庄门口还在翻台子，
，，，从北京回武汉探亲的陈小姐一家被告知前面还有200多号，
，
，他们只好决定第二天赶早来店里“占座”
。。

武汉餐饮业协会调研数据显示，，
，
，“五一”假期
，
，，武汉主力连锁虾店肥肥、
、、靓靓、、巴厘以及武汉83个品牌主力连锁餐饮等预计共“撮”了小龙虾超300吨。。。。

食客们排队等候“撮”虾子

喜宴让大型餐厅再现火爆

“五一”假期，，，
，婚宴、、
、生日宴
、、、寿宴等各类宴席叠加，，
，让许多大型餐厅宴席也迎来了井喷式增长。。湖锦、、、、三五醇、
、、艳阳天、、
、、小蓝鲸、、
、、丽华园、、九龙大酒店、
、、雅和睿景、
、、诺亚大酒店、
、、东鑫酒店、、、艳阳天旺角、、、王府井、
、老村长、、、刘胖子、、双湖园
、、
、、中州府、、口味堂等大型餐厅，，4月29日至5月2日每天中午和晚上宴席不断，，，，都出现了翻台的现象。。今年“五一”，，，，武汉大型餐饮销售额同比2019年上升126%。
。。

海底捞：“五一”假期前三天接待顾客530万人次！！
！淄博门店接待增长4.7倍

5月3日，，，，海底捞发布数据，，，，“五一”假期前三天海底捞全国门店共计接待顾客近530万人次，，比去年同期增长约65%，，，，环比上周同期增长约80%。。
。

其中，
，，，旅游热带动餐饮热，，在“五一”假期前三天
，，，，海底捞在新晋热门旅游城市淄博接待的人次，，
，比去年同期增长高达4.7倍。。
。北京、
、、
、上海、
、
、、杭州、、成都、
、、广州、、武汉、、
、、西安、、大理等热门旅游城市门店也稳步上涨，
，
，接待人次比去年同期平均增幅近40%。。。

除线下门店火爆外，
，
，，海底捞外送也迎来了增长高峰期。。。。数据显示，，，，仅5月1日当天，
，，，全国海底捞线上外卖订单量环比上周一上升68.8%，
，，外卖收入环比上周一上升81.3%。。

重庆重点餐饮门店收入恢复2019年水平

重庆日报消息，
，，，5月3日
，，市商务委发布数据显示，，2023年“五一”期间，，，，重庆重点零售和餐饮企业销售额同比增长20.1%，，，较2019年同期增长9.4%。。
。
。

餐饮业迎来今年首个“井喷期”

“现在还可以预订到座位吗
？？
？”“第二轮就餐的座位下午18时已排满，
，给您预订第三轮，，，，您看可以吗？？？”

5月3日13时，，
，，市民石思林宴请外地朋友，
，
，预订鲜龙井火锅南山店座位
，，，，发现就餐时间已排到了20时后
。
。。该店店长介绍，，
，，他们店客流量和2019年同期相比增长了45%，
，营业额增长40%左右，，最长排队到500多号
。。。

“五一”期间，，，类似情况重庆处处可见。。
。。“重庆餐饮业，，，迎来今年以来的首个‘井喷期’。。”市商务委相关负责人介绍
，，，，“五一”期间，
，重庆堂食线上订座量较去年同期增长2倍以上，，，，全市重点餐饮企业餐饮收入基本恢复至2019年同期水平。。。
。

北京餐饮“五一”迎消费高峰
，，，，多家品牌火爆程度超2019年同期

4月30日，，，，不到下午5时，，，胡大总店门口就排满了等待用餐的客人，
，
，电子叫号系统和工作人员都在不停地呼唤到号的客人用餐
。。
。。一位顾客告诉记者，，，这种“热闹”自己早有“心理准备”，，，“但是到了现场一看，，，，感觉自己到了5A级景区。。。估计6点半能吃上就算快的。。”还有的顾客表示，，，在胡大的4家门店都取了号，，，
，“哪家先到吃哪家。
。
。”

“五一”小长假期间，，
，北京多家餐饮企业迎来用餐高峰。
。记者从北京多家餐饮企业负责人处了解到，
，今年“五一”假期的客流大幅增长，，，，火爆程度超过2019年。。不只是北京，，，，记者从多家连锁餐饮企业了解到，，，这个“五一”假期，，全国餐饮消费市场火热
，，，，客流爆发式增长，，一些景点门店、、、网红火锅店更是“一桌难求”。。。。

北京餐饮“五一”迎高峰

在北京前门大街，，，
，老字号全聚德前门店在“五一”期间每天都是排队等位状态。
。。
。很多游客来到北京，，，，除了旅游，，还必须要尝尝烤鸭这个北京美食的“代表”。。。除了到老店体验
，
，，包括全聚德和平门店的“空中四合院”、、、、王府井店的“宫囍龙凤呈祥”主题餐厅，，，也都吸引了众多消费者来体验与以往不同的老字号
。。全聚德和平门店相关负责人表示，，，今年“五一”，，全聚德推出了新菜单。。。假期期间
，
，，，几乎每天下午过了4点就会排队等位，，火爆程度超过了2019年同期。。全聚德和平门店平均每天堂食现烤烤鸭超过1000只，，，，下午将近三点还有排队等位吃午餐的食客。。
。。

在这个“五一”假期，
，
，，很多北京知名老字号餐饮格外受到消费者欢迎
。。。聚德华天旗下的烤肉季、、老西安饭庄鼓楼店
、、护国寺小吃地安门店、、、峨嵋酒家地安门店等老字号
，
，，，截至目前接待消费者超过1万人次；尤其是烤肉季的国家级非遗“武吃自烤”供不应求，，每天排队超过100号
；鸿宾楼、、烤肉宛、、、砂锅居、、、峨嵋酒家、、柳泉居、、、、又一顺
、、
、、曲园酒楼、、、、长椿街马凯餐厅、
、、
、玉华台等老字号在节日期间的销售达到平日的3倍。。。

超高的人气也带动了老字号招牌菜品的热销。。。。据统计，
，，，“南宛北季”的烤肉宛
、、烤肉季国家级非遗烤肉，，高峰日销量超过1000斤；老西安饭庄连锁店的羊肉串一天销售1万多串，，
，，泡馍销量也超过1000碗
。。。西来顺的马连良鸭子销售高峰日销量超过200只，，是平时的3倍；西餐老字号的大地西餐厅，，不仅堂食火爆，，，招牌的大列巴、
、、
、罐焖牛肉、
、
、、火腿沙拉的外卖销量也是再创新高。。
。

胡大饭馆运营总监张胜滔5月3日在接受记者采访时表示
，，截至目前，，，，胡大总店单店全天候排队达到4200余号，，，几乎从中午11时开始排队，，，，其间没有间断
，，排队持续到凌晨3时。。。“3日是假期最后一天
，，预计还会有返京的客流，
，，，预计排队热度将持续。。。”记者了解到
，，，在临近“五一”前的一周，
，，，胡大单店全天排队号就超过了3200号，，所以门店就加大了备货量，，，，按照高于日常30%的量备货
。。“截至目前的统计，，，，‘五一’假期小龙虾销量日均达到10000斤以上，，，周环比销量增长近40%，，4家店平均每天接待9200余人，，，客流周环比增长60%。。”

4月30日晚餐时段，，，，北京簋街上的胡大总店
，，众多食客在等待用餐

不少餐厅的包间，，在“五一”假期前一周甚至半个月就已经订满。。除了北京市区内的餐厅“一座难求”，，，
，郊区的农家乐餐饮同样火爆
。。。。一家经营烤羊为主的农家乐餐厅负责人表示，
，，今年“五一”期间的堂食和外送订单比往年同期增长约30%。
。

景点门店、、网红火锅店“一桌难求”

今年“五一”期间，
，，多家火锅品牌也迎来客流量高峰。。。。记者从海底捞、、、、呷哺呷哺
、、、聚宝源等企业了解到，
，
，，今年“五一”客流爆发式增长，
，景点门店、、、网红火锅店更是“一桌难求”。。

海底捞、、、
、呷哺呷哺数据显示，，
，“五一”假期营收
、、、、客流双增长，，“五一”假期前三天
，，海底捞全国门店共计接待顾客近530万人次
，
，，，同比去年同期增长约65%，，同比上周同期增长约80%。。。
。其中北京地区“五一”假期前三天共接待26.1326万人次，
，较去年同期增长689.9%
。。呷哺呷哺（品牌）营收同比2022年增长180%
，
，，23家餐厅累计营收突破历史销售纪录。。在储值方面
，，，呷哺呷哺也迎来“五一”假期经济，，，储值金额2500万元，，同比2022年增长120%
。。。。

“五一”期间，，，，呷哺呷哺新开及焕新店19家，
，新餐厅均呈爆单状况，，，，以北京六里桥和谐广场店为例
，
，，开业当日的翻台率高达17.5翻。。。
。该店营运经理罗晓霞告诉记者
，，
，
，该店为商圈平移的焕新店，，，，“五一”随商场一同开业，，“当天10点就开始排队取号，，
，，从11点进店营业开始，
，
，
，基本上一整天都呈排队状态，，，，很多消费者等不了堂食直接打包餐食回家
。。。。”此外，，呷哺集团新品牌趁烧欢乐烧肉也在“五一”期间迎来火爆的假日经济，，营收环比增长3倍，，，
，翻台率最高达15.2翻，，，，单日等位人数超260桌，
，
，，高峰期排队时长近两小时。
。。

聚宝源方面也向记者透露，，“五一”期间，，，，全国30家门店总营业额600余万元
，，，较节前平均上涨30%。。其中北京地区，，，
，较去年同期销售明显大幅上涨
，，，“五一”期间北京地区接待顾客约4.3万人，，
，较节前上涨70%。。

除头部火锅、、、涮肉品牌迎消费高峰外，，新入驻北京的网红火锅也迎来客流爆发式增长。。。。记者在朱光玉火锅馆了解到
，，，，今年3月份朱光玉刚在北京开设首店
，，，，“五一”期间晚间在朱光玉火锅馆三家分店就餐均需至少排位等待40分钟。
。。。朱光玉火锅馆北京工体店工作人员告诉新京报记者，，“五一”期间客流激增，，，，即使下午5时30分开始排队时取号，，，也需要等待一个小时。。。。

淄博烧烤火出圈
，，
，，也带动该城市其他餐饮品类。。在“五一”假期前三天，，海底捞在新晋热门旅游城市淄博接待人次，
，，，同比去年同期增长高达4.7倍
。。北京、、、、上海、、、杭州
、、成都
、
、
、、广州、、、武汉
、、西安、、、大理等一线热门旅游城市门店也稳步上涨，，接待人次平均增幅近40%。。珮姐重庆老火锅称，，，“五一”期间表现良好
，，，其中，，
，华东区域较2021年“五一”上升30%左右，，重庆区域总营业额较2022年同比增长155%。。。
。